Что такое попкорн и откуда она взялся? Каждое ядро воздушной кукурузы содержит определённое количество влаги и масел. В результате нагрева, при 117 °C влага содержащаяся в ядре превращается в сжатый пар. Внутреннее давление замкнутого пара продолжает расти до точки взрыва шелухи. Когда этот предел достигнут, ядро искромётно разрывается и взрывается. Когда внутренняя часть ядра выходит наизнанку и набухает – вкусное мягкое лакомство готово к употреблению. Попкорн – один из старейших американских продуктов, который сыграл важную роль в нашей истории. По мнению исследователей, в 3600 до н. э. нагретые ядра воздушной кукурузы потреблялись в пище, на основании доказательств, обнаруженных в пещере летучих мышей в Нью-Мексико. Индейцы использовали попкорн как в качестве пищевого продукта, так и в качестве украшения для своих головных уборов и ожерелий. При прибытии колонистов в Новый Свет, индейцы уже выращивали кукурузу на хорошо ухоженных плантациях. Потребление попкорна распространилось среди североамериканского и европейского населения в середине XIX века. Готовый попкорн был приправлен солью, а в некоторых случаях подслащён мёдом или сахаром. В 1893 году Чарльз Креторс создал первый в мире мобильный аппарат для производства попкорна, который был представлен на выставке в Чикаго. Так началось массовое потребление попкорна. Во времена великой депрессии американцы были в поисках дешевых развлечений, и лучшим недорогим времяпрепровождением было кино. В 1930-е годы – с появлением говорящих фильмов – потребление попкорна во время просмотров стало невероятно популярным. Продажа попкорна начала впервые спадать в 1950-х годах, из-за популярности, в западных странах, телевизионной культуры. Ситуация была разрешена американской компанией General Mills Company, которая в 1981 году запустила знаменитый микроволновый попкорн. С тех пор феномен попкорна продолжает набирать обороты.ИСТОРИЯ ПОПКОРНА
Попкорн известен во всем мире и любим всеми, независимо от возраста. Это один из продуктов питания с высокой питательной ценностью, и при этом это полезный, вкусный и на удивление низкокалорийный продукт. Попкорн потребляется как закуска, между главными трапезами. Обычно, попкорн потребляется в кинотеатрах, при просмотре развлекательных програм или застольях с друзьями. Вам не нужно беспокоиться о наборе дополнительных калорий при потреблении попкорна в качестве закуски, так как энергетическое содержание попкорна без растительного масла (например, в микроволновой печи) довольно невелико: 250 мл стакан попкорна содержит 25-55 ккал, что равно крупному яблоку (10 дкг). Попкорн – это цельный зерновой продукт, так как он изготовлен из ядер неочищенной кукурузы, что естественно способствует высокому содержанию важных питательных веществ. В нём низкое содержание жира -1 стакан содержит 0,4 грамма жира – в основном полиненасыщенный жир. Содержание углеводов в целом зерне в основном происходит от целлюлозы и арабиноксилана. Целлюлозное волокно, которое не переваривается организмом человека, помогает формированию нормального стула, а также: В дополнение к высокому содержанию углеводов важно подчеркнуть, что содержание сахара в попкорне очень низкое, в 250 мл (1 стакане) оно составляет менее 0,1 г (содержание углеводов: 6,2 г, содержание белка: 1 г). Так как попкорн это цельный зерновой продукт, он содержит значительное количество витамин и минералов. Самые главные водорастворимые витамины это B3 (Ниацин), B1 (Тиамин) and B6 (Пиридоксин), и следующие минералы заслуживают внимания: Железо, Магний, Фосфор, Калий, Цинк, Медь и Марганец Профессор Доктор Жолт ТурчанНАУЧНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ
Директор исследований